Jesteś tu: przepisy => desery miodowe
Desery miodowe ¹
Kompot z suszonych owoców z miodem
(4 porcje, jedna ok. 120 kcal)
8 dag suszonych owoców
2 łyżki miodu
4 szklanki wody
Ugotować kompot, dodać miód, schłodzić.
Mleko sojowe z miodem
(4 porcje, jedna ok. 360 kcal)
25 dag soi
10 dag wiórek kokosowych
6 ½ szklanki wody
3 łyżki miodu
sól
Soję opłukać, moczyć przez 12 godzin (5 objętości wody). Przepłukaną soję zalać 3 szklankami wody, dodać wiórki kokosowe, sól, podgotowywać przez pół godziny nie dopuszczając do wrzenia. Odcedzić wodę. Soję zmiksować, dodać 1 1 szklanki wody i miód. Gdy soja przyjmie konsystencję śmietany, dodać jeszcze 2 szklanki wody.
Mleko orzechowe z miodem
(4 porcje, jedna ok. 180 kcal)
20 dag orzechów
3 szklanki wody
1 łyżka miodu
sól
Orzechy zemleć. Wszystkie składniki zmiksować. Dodając banana można sporządzić mleko orzechowo-bananowe.
Banany miodowo-kokosowe
(4 porcje, jedna ok. 300 kcal)
4 banany
2 łyżeczki masła
4 łyżki soku pomarańczowego
4 łyżki miodu
2 łyżki kokosu
2 łyżki rumu
Stopione masło wymieszać z miodem i sokiem. Polać banany przekrojone wzdłuż, posypać kokosem, zapiec. Smaczne z sosem waniliowym.
Owoce w sosie jogurtowo-miodowym
(4 porcje, jedna ok. 230 kcal)
1 ananas
2 brzoskwinie
1 banan
2 jabłka
1 kiść winogron (niebieskich)
sok z 1 pomarańczy
4 łyżki likieru pomarańczowego
1 szklanka jogurtu
3 łyżki miodu
Obrane owoce pokroić w plasterki, dodać winogrona. Polać sokiem i likierem oraz jogurtem połączonym z miodem.
Jabłka z miodem i orzechami
(4 porcje, jedna ok. 150 kcal)
4 winne jabłka
1 łyżka miodu
4 dag posiekanych orzechów
Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne, napełnić masą z miodu i orzechów. Piec przez ok. 20 min.
Morele marynowane
(1 porcja ok. 2630 kcal)
1 kg moreli
1 ½łyżki miodu
2 szklanki cukru
4-5 goździków
2-3 ziarna ziela angielskiego
2-3 ziarna pieprzu
1 szklanki octu
Morele umyć, osączyć, wyjąć z nich pestki. Z cukru, korzeni i szklanki wody zagotować syrop. Wrzucić morele, krótko gotować na niezbyt ostrym ogniu, ostudzić. Po ostudzeniu smażyć aż będą „szkliste”, dodać miód i ocet, krótko zagotować. Wkładać gorące do słoików. Słoiki zakręcić, odwrócić do góry dnem. Podawać na zimno do mięs i wędlin.
Ogórki z miodem
(4 porcje, jedna ok. 70 kcal)
4 ogórki
2 łyżki miodu
Małosolne lub świeże ogórki pokroić na plasterki. Podawać z miodem i chlebem razowym.
Mus agrestowy z miodem
(4 porcje, jedna ok. 170 kcal)
40 dag agrestu
½ szklanki wody
2 łyżki miodu
2 łyżeczki żelatyny (lub agar w wersji wege)
3 łyżki wody
½ szklanki śmietanki-kremówki
2 białka
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Agrest obrać z szypułek, umyć, zalać wodą, gotować ok. 10 min. Pod koniec gotowania dodać miód, namoczoną żelatynę (należy mieszać, aby żelatyna się rozpuściła). Masę ostudzić. Ubić śmietanę oraz białka. Dodać do agrestu śmietanę, na koniec ubitą pianę, lekko wymieszać. Nałożyć mus do kompotierek i chłodzić w lodówce 2-3 godziny.
Krem brzoskwiniowy z miodem
(4 porcje, jedna ok. 240 kcal)
8 dobrze dojrzałych brzoskwiń
1 szklanka słodkiej śmietanki 30%
1 żółtko
2 łyżki miodu akacjowego
2 łyżki koniaku
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wody
Żelatynę namoczyć w wodzie. Brzoskwinie zalać wrzątkiem, pozostawić na kilka minut, po czym zdjąć skórkę, wyjąć pestki, zmiksować. W czasie miksowania do brzoskwiń dodać miód i koniak. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać do brzoskwiń. Ubić śmietankę, dodać żółtko, lekko wymieszać z masą brzoskwiń. Pozostawić na 2 godz. w lodówce.
Suflet owocowy z orzechami i miodem
(4 porcje, jedna ok. 350 kcal)
12 dag drobno zmielonego grysiku kukurydzianego
7 dag zmielonych orzechów laskowych
wanilia (zmielona)
skórka cytrynowa (starta)
¼ kostki masła
1 łyżka miodu nektarowego
4 duże kwaśne jabłka
3 banany
Masło roztopić z miodem, jabłka zetrzeć na tarce, obrane banany pokroić w krążki. Wszystkie składniki, oprócz bananów i części orzechów, zmiksować. Do masy dodać pokrojone banany, wymieszać, posypać pozostałą częścią orzechów. Piec w natłuszczonej formie ogniotrwałej ok. 40 min. w temp. ok. 200°C.
Suflet rabarbarowo-jabłkowo-bananowy
(4 porcje, jedna ok. 380 kcal)
½ kg rabarbaru
2 jabłka
2 banany
1 pomarańcza
2-3 łyżki miodu
5 dag płatków owsianych lub z prosa
10 dag pełnoziarnistej mąki pszennej (drobno zmielonej)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka nasion słonecznika
5 dag masła
½ łyżeczki imbiru
Rabarbar i owoce obrać, umyć, pokroić w cienkie kawałki, ułożyć warstwami w żaroodpornej formie (warstwa rabarbaru, bananów i jabłek). Pomarańczę umyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć, polać sokiem owoce. Miód rozpuścić z masłem w naczyniu (podgrzewając). Wymieszać miód ze wszystkimi pozostałymi składnikami (mikserem). Otrzymaną kruszonką posypać rabarbar i owoce. Piec ok. 35 min. na złotobrązowy kolor. Smaczny z jogurtem.
Konfitura owocowa z miodem
(ok. 1290 kcal)
1 kg różnych owoców
3 łyżki rodzynek
3 łyżki soku owocowego
3 łyżki miodu
1 ½łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
Owoce po obróbce wstępnej zagotować z umytymi rodzynkami i sokiem. Dodać miód oraz zawiesinę z mąki i wody. Gotować ok. 10 min. ciągle mieszając.
Deser owocowy
(4 porcje, jedna ok. 340 kcal)
4 brzoskwinie
4 plastry ananasa
8 truskawek
2 banany
4 dag orzechów włoskich
4 dag gorzkiej czekolady
½ szklanki śmietany-kremówki
2 łyżki miodu
½ łyżeczki soku z cytryny
1 żółtko
4 łyżki białego wina musującego
Owoce obrać, umyć, pokroić na cząstki i ułożyć w szklanych pucharach lub w kompotierkach. Dodać posiekane orzechy i pokrojoną w kostkę czekoladę. Żółtko utrzeć z miodem, dodać sok z cytryny. Ubić śmietanę, wymieszać z utartym żółtkiem. Do sosu wlać musujące wino. Przed podaniem owoce polać sosem.
Galaretka owocowa z jogurtem i miodem
(4 porcje, jedna ok. 260 kcal)
4 płaskie łyżeczki żelatyny
1 ½ szklanki kompotu z owocami (wiśnie)
1 ½ szklanki soku jabłkowego
4 łyżeczki miodu
4 łyżeczki soku z cytryny
1 szklanka jogurtu
3 łyżki mleka
2 łyżeczki soku z cytryny
3 płaskie łyżeczki cukru
cynamon
Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Osączyć owoce. Połączyć kompot z sokiem jabłkowym, dodać miód i sok z cytryny. Namoczoną żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać do płynu. Owoce w kompotierce zalać galaretką, wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Do jogurtu dodać mleko, 2 łyżeczki soku z cytryny, cukier, cynamon do smaku. Jogurt podać do galaretki.
Melba z miodem
(4 porcje, jedna ok. 310 kcal)
4 kulki lodów waniliowych
4 kulki lodów truskawkowych
1 banan
1 jabłko
8 wiśni
4 łyżki muesli
4 łyżki miodu
listki melisy
Lody nałożyć do pucharków, na lodach ułożyć pokrojone owoce, posypać muesli, polać miodem, udekorować melisą.
Przysmak z owoców, czosnku i miodu
(4 porcje, jedna ok. 120 kcal)
5 dag orzechów włoskich
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki miodu
Orzechy zemleć, czosnek rozetrzeć na miazgę. Połączyć wszystkie składniki. Odstawić na kilka godzin.
Przysmak leczniczy (na gardło)
(4 porcje, jedna ok. 300 kcal)
10 dag orzechów
2 cytryny
2-3 łyżki oleju
2-3 łyżki miodu
Orzechy zemleć, wycisnąć sok z cytryn, połączyć wszystkie składniki. Spożywać kilka razy dziennie po łyżce, najlepiej podgrzane (ale nie gorące!).
Mak z miodem do kruchych łamańców
(10 porcji, jedna ok. 390 kcal)
1 szklanka maku
2 szklanki mleka
4 łyżki masła
½ szklanki miodu
5 dag migdałów
5 dag orzechów włoskich
4 pokrojone figi
1 łyżka skórki pomarańczowej (smażonej)
5 dag rodzynek
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 kieliszek rumu
½ laski wanilii
Umyty mak zalać wrzącym mlekiem, gotować na b. małym ogniu. Osączyć, trzykrotnie zemleć, utrzeć masło z cukrem i żółtkami, dodać posiekane orzechy, migdały, figi, wanilię, skórkę pomarańczową, sparzone rodzynki i rozpuszczony miód. Dodać mak i rum. Wymieszać, schłodzić. Udekorować łamańcami.
Wersja tańsza: do maku dodać miód, orzechy, rodzynki, wanilię.
Kutia
(4 porcje, jedna ok. 760 kcal, bez bakalii)
1 szklanka pszenicy
1 szklanka miodu
1 szklanka maku
sól
Namoczoną poprzedniego dnia pszenicę ugotować do miękkości, zmieniając kilkakrotnie wodę osączyć na sicie. Ugotowany mak utrzeć w makutrze, wymieszać z pszenicą i rozpuszczonym miodem. Podawać lekko schłodzoną. (Mak można zalać wrzącym mlekiem, zagotować na małym ogniu, 3 razy zemleć).
Kutię można podawać z bakaliami: posiekane orzechy, migdały, rodzynki, figi, daktyle, skórka cytrynowa.
Pieczone banany z miodem
(4 porcje, jedna ok. 470 kcal)
4 banany
2 łyżki mąki
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
4 łyżki miodu
2 łyżki pistacji
Banany obrać, pokroić, obtoczyć w mące, jajku i bułce, obrumienić na maśle. Skropić miodem, posypać posiekanymi pistacjami lub migdałami.
Faworki Diples (po grecku)
(1 porcja ok. 820 kcal)
25 dag mąki
2 jajka
sok z jednej pomarańczy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
szczypta sody oczyszczonej
sól
tłuszcz do smażenia
Z mąki, jaj, sody i soku pomarańczowego zarobić ciasto. Podzielić ciasto na części, rozwałkować cienko. Wycinać faworki, smażyć ok. 1 min nie rumieniąc ich. Wykładać łyżką cedzakową, układać na talerzu. Posypać cynamonem, pokropić miodem. Spożywać na zimno.
¹ Przepisy pochodzą z książki Barbary Krzyszkowskiej „Zdrowie z ula” wydawnictwa „Emilia” Kraków 1995r. www.emilia.kraków.pl Przepisy kulinarne opracowała Helena Ciborowska. © Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przejdź do: